菠菜，是我們秋季經(jīng)常食用的一種蔬菜，它的維生素含量特別高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好。菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，深受人們的喜愛(ài)。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

但大部分人在清洗菠菜時(shí)，都會(huì)把根揪掉，因?yàn)橛X(jué)得根上泥多，怕洗不干凈，吃壞了肚子。其實(shí)，這是一個(gè)飲食誤區(qū)。

專家指出，菠菜根不但富含營(yíng)養(yǎng)，而且還是藥食兩用的好食材，將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

所以，今后吃菠菜的時(shí)候，最好不要把根扔掉了。仔細(xì)多洗幾遍，就能清潔干凈。吃菠菜前，連菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，以便去除草酸鹽，用芝麻油拌食，可利腸胃，特別適合患有高血壓和便秘的人食用。

特別提示　　菠菜除了不與豆腐同食外，也要盡量避免和富含鈣質(zhì)的豆類、豆制品以及木耳、蝦米、海帶等食物同時(shí)燒。與蔬菜、水果等堿性食物一起吃，有助于促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

大家以后吃菠菜的時(shí)候，可別再把根給扔了。