身體缺什么就吃什么，很多人都認(rèn)同這種說(shuō)法。事實(shí)上，豬肝食用不當(dāng)，對(duì)治療乙肝不僅沒(méi)有任何幫助，反而還會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝病加重。但對(duì)于乙肝患者來(lái)說(shuō)，吃豬肝并沒(méi)有以肝補(bǔ)肝，達(dá)到養(yǎng)肝的目的。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這種說(shuō)法并不靠譜。營(yíng)養(yǎng)并不能定向吸收。雖然豬肝里確實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質(zhì)，但并不能保證吃進(jìn)去的豬肝所轉(zhuǎn)化成的營(yíng)養(yǎng)素就一定只會(huì)被肝臟吸收。

豬肝在所有食物中含銅量最高，而乙肝患者由于肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過(guò)多的銅則在肝臟中積聚，可引起貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。原因是乙肝病患者進(jìn)食豬肝及其他動(dòng)物肝臟及富含銅的食物后，大部分的銅積蓄于肝內(nèi)，由于乙肝病患者不能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，繼而加重肝病，并且引發(fā)一系列并發(fā)癥諸如肝腎綜合癥、消化道大出血等。所以乙肝病患者不宜多吃豬肝及其他含銅量偏高的食物。

豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也需要注意以下三點(diǎn)：一、豬肝里的膽固醇含量特別高，并非優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品，一些患有高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇的患者，需要格外控制食用量；二、豬肝本身是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，因此買(mǎi)回來(lái)的生豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。三、考慮到膽固醇含量偏高，所以即使是健康人群，也最好將食用頻率控制在每月一兩次。

那乙肝病人吃什么才能補(bǔ)肝呢？高蛋白質(zhì)和充足熱量成為乙肝病人飲食營(yíng)養(yǎng)治療的基本原則，一直延續(xù)至今。當(dāng)然，這一原則也必須根據(jù)病情適當(dāng)調(diào)整，如病情重、在肝病活動(dòng)期、肝病晚期，則不宜應(yīng)用高蛋白質(zhì)飲食。