對于很多人來說，玉米是一種百吃不厭的美食。不但因為玉米美味，而且玉米對我們的健康有很大的幫助。大家不妨跟專家學習一下有關(guān)玉米的知識吧，快來一起看看吧。

顏色

紫玉米抗氧化，黃玉米能護眼。按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣，玉米保健功效也稍有差別：紫玉米和紅玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;黃色玉米含有胡蘿卜素和核黃素，對維持視力健康有好處;白色玉米保健功效相對差點，但它有不容易變質(zhì)的優(yōu)點。需要說明是，市場上的彩色玉米是雜交選育出來的品種，并非轉(zhuǎn)基因食物。

口感

甜玉米是菜，黏玉米是糧。按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉決定的，黏玉米中支鏈淀粉含量比較高，因此口感黏糯。需要提醒的是，黏玉米升糖速度較快，患有糖尿病的人應少吃。而發(fā)硬的老玉米直鏈淀粉比較高，粗纖維含量也高，是減肥人士的首選�？傮w來說，黏玉米和老玉米淀粉含量較高，屬于糧食，可以用來替代主食。甜玉米水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，但是淀粉含量比較低，算是含淀粉的蔬菜。

烹調(diào)

加點鹽，口感更甜。煮玉米時最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨特的玉米清香。煮玉米的方法如下：把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，水開后煮8~10分鐘左右即可�？梢栽谒�開后，往里面加少許鹽再接著煮，這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。

保存

放入冷凍室，能保鮮。專家提醒，對于特別喜歡吃玉米的人來說，可以趁玉米大量上市的季節(jié)囤一些留著以后慢慢吃。具體做法是，剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿�，�?層玉米的內(nèi)皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷凍室里保存，這樣至少在下一個玉米上市季節(jié)前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，直接煮就行。

上文介紹給大家的這些玉米的烹飪及食用方法，希望可以給大家?guī)�來幫��。看了這些介紹，相信大家對玉米有了更深的了解了吧。在此，還要提醒大家，玉米雖好，但是食用一定要適量哦。