秋季，天氣變化無常，想要用均衡的飲食來抵御疾病的入侵，就要有針對(duì)性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜。

萵筍菜花湯

將萵筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量鹽和味精拌勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放入開水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，再煮3分鐘，可根據(jù)喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。

療效：咳嗽、平咳。

生菜苦瓜沙拉

選用生菜、小蘿卜、苦瓜、小紅辣椒、綠豆；將綠豆泡一個(gè)晚上，然后煮軟，把水倒掉，再燜一會(huì)兒；趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘；之后將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒切成方便吃的尺寸；各種材料混在一起，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。

療效：增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。

韭菜炒肉絲

豬肉切絲，香菜、韭菜洗凈，切成小段；先把豬肉絲下鍋過一下油，把韭菜煮成七成熟，將姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最后出鍋時(shí)撒上香菜。

療效：消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲。

番茄菠菜汁

番茄洗凈，用熱水燙后，將皮去掉，然后搗爛擠汁，取汁；菠菜洗凈，并切碎，用榨汁機(jī)榨汁，取汁；兩汁混合攪勻，煮熟，即可服用。

療效：能生津止渴、涼血養(yǎng)肝、清熱解毒。

芹菜洋蔥火腿沙拉

將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用從超市買來的沙拉醬攪拌，即可食用，也可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。

療效：對(duì)于大腦神經(jīng)系統(tǒng)也有營(yíng)養(yǎng)作用。