斷谷三天以上定為辟谷，不滿三天作為節(jié)食。斷谷3-7天為短期辟谷，8-14天為中期辟谷，15天以上為長期辟谷。

第一、季節(jié)的選擇

辟谷最好的時間選擇在春季與秋季進(jìn)行，因為此時氣溫適中。冬季相對來說比較冷，禁食后能量減少，體溫下降，御寒能力下降。夏季相對來說比較熱，在能量減少情況下，容易中暑。但這不是絕對的，身體好的人，有辟谷經(jīng)驗的人，一年四季任何時候都可以辟谷。

第二、單次辟谷的時間

一次全辟的時間，或者7天，或者14天，或者21天，一般是7天的倍數(shù)。少于3天，不能稱為辟谷，只能稱為節(jié)食。多于21天的全辟，難度比較大，多是有修煉功底的人才能做到。

第三、辟谷周期時間的選擇

關(guān)于辟谷周期時間的選擇，若是出于養(yǎng)生的目的，長期辟谷的周期，一年進(jìn)行兩次到四次，比較好，太頻繁未必合適。若是出于治病的目的，辟谷次數(shù)可以適當(dāng)增加一些。