有研究表明，牛奶里含有微量的煙酰胺核糖，可以產(chǎn)生驚人的健康效益，比如說盡管懶于運動，飲食比較油膩也一樣可以讓你保持苗條身材。

研究結(jié)果顯示，讓小鼠攝入高脂肪飲食的同時，也攝入高劑量的煙酰胺核糖，可以預(yù)防小鼠肥胖，此外，也會增加小鼠肌肉的耐力，提高能量消耗，并預(yù)防糖尿病，而且沒有任何副作用。

該研究由瑞士洛桑聯(lián)邦理工學(xué)院的Johan Auwerx教授負(fù)責(zé)，揭示了煙酰胺核糖的生物學(xué)作用，研究結(jié)果發(fā)表在《細(xì)胞代謝》雜志上。研究人員將煙酰胺核糖比喻成一種新型的維生素，其它食物中也可能存在煙酰胺核糖，盡管含量很低，但對新陳代謝的影響卻是驚人的。

康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)副教授Anthony Sauve 指出，這項研究是非常重要的，它證明了對于動物而言，僅攝入煙酰胺核糖也可以起到有益健康的功效，就如同攝入低卡路里的飲食和鍛煉一樣有效。Sauve是藥理學(xué)和有機化學(xué)家，他已經(jīng)發(fā)明了一種簡單有效的方法來合成煙酰胺核糖，他也是發(fā)現(xiàn)煙酰胺核糖可以增加哺乳動物細(xì)胞內(nèi)煙酰胺腺嘌呤二核苷酸水平的第一人。

煙酰胺腺嘌呤二核苷酸是一種基本的氧化還原輔酶，在新陳代謝中起著核心樞紐作用。

Sauve指出，Auwerx教授的研究也表明煙酰胺核糖的健康效應(yīng)可能更大，其底線是改善細(xì)胞的能量工廠線粒體的功能。線粒體衰退和許多與年齡增長有關(guān)的疾病相關(guān)，像癌癥和神經(jīng)衰弱等，而煙酰胺核糖能改善線粒體功能，因此補充煙酰胺核糖有望預(yù)防此類疾病。

其實，煙酰胺核糖早已不是第一次發(fā)現(xiàn)，早在60年前，斯坦福大學(xué)的教授，1959年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎獲得者Arthur Kornberg便指出了它的存在。此后，Sauve發(fā)現(xiàn)煙酰胺核糖對哺乳動物的影響，讓我們對煙酰胺核糖的認(rèn)識更進一步。Auwerx教授的研究具體到了我們每天喝的東西中，在此之前，我們只知道牛奶能增強免疫力，補充鈣質(zhì)，但是關(guān)于牛奶減肥的說法，一直以來還只是坊間傳言，并未得到明確的科學(xué)依據(jù)，該研究用數(shù)據(jù)證實了牛奶有助減肥。