最近有點忙，手里的工作多，做個案餐單的人特別多，前幾天接二連三接了幾個一個人吃飯的案例，都有著同樣的問題，就是一個人做飯吃，很麻煩，也很難做到食物多樣化，做到營養(yǎng)。很容易做多，復(fù)雜的又不想做。于是自己就簡單吃一口，或者是干脆買著吃，還有的幾乎自己不做，只是買點零食之類的想起來就吃點。這也是造成她們身體出現(xiàn)問題，體重增長的最主要原因。

因為大多是從超市買回來的餅干，蛋糕，小點心，或者是其他的零食，雖然感覺每次吃的不多，但熱量卻非常大，對健康也不利，多含有反式脂肪酸，最容易胖腰腹部了。再有一個人常常是想起來就吃，沒有規(guī)律，經(jīng)常是吃了這樣，一會再吃那樣，要么不吃，要么不停的吃，飲食中蔬菜也非常少。就這樣，逐漸的造成了體內(nèi)營養(yǎng)素缺乏，熱量卻過剩，同時傷害了脾胃，體重也是一增再增。

其實一個人也完全可以吃到營養(yǎng)豐富，吃到健康又不胖，這并不難，難在我們是否愿意為自身的健康和美麗甩掉惰性，愿意去為之去努力、改善。

首先一個人的營養(yǎng)瘦身，最需要解決的就是三個問題：

1、食物品種要保證多樣，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)要平衡。

2、制作要簡單，不要花費過多的時間。

3、數(shù)量不能太大，或者要便于保存。

第一個問題，可以用“原料復(fù)合化”的方式來解決。比如說，一碗粥，里面含有8種原料，就比單用大米一種營養(yǎng)豐富得多。又比如說，一份燉肉，里面放蘑菇冬筍蘿卜海帶等4種配料，就比單燉一種肉好得多，熱量降低了，營養(yǎng)素也豐富了。只要把這種思路推而廣之，一天15種食物的計劃不難實現(xiàn)。

第二個問題，可以用改進鍋具和簡化操作來實現(xiàn)。做菜復(fù)雜，無非是需要煎炒烹炸的麻煩。把烹調(diào)方法換成燉、蒸、涼拌、烤之類，事情就簡單多了。

比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，又豐富又舒服。舉例子說，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一個涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個。這樣，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜，2種水果，1種粗糧，1種肉類，1種堅果，種類也相當(dāng)全面。有時間的時候，當(dāng)然還可以享受熱炒菜的樂趣。

昨天在電視上看如何制作叉燒排骨，先腌再炸再燒，最后撒上花生碎，就覺得實在太過麻煩。如果改成燉排骨，事情就簡單很多;如果買排酸肉，甚至還可以省去焯水步驟。放進砂鍋里，先燒開，加香辛料，轉(zhuǎn)最小火，過一個小時，調(diào)點味，加入冬瓜海帶之類各種配料再煮20分鐘就好了。其實真正的操作時間，不過十分鐘而已，其余都是等待時間。焯拌菜就更簡單了，洗菜焯水，過冷水調(diào)味，也只有幾分鐘而已。