健康時(shí)報(bào)記者 鄭帆影

新聞背景：陜西省考古研究院專家近日在西安北郊發(fā)掘清理一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的秦墓時(shí)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)青銅鼎中竟然有半鼎骨頭湯，這是中國(guó)考古界首次發(fā)現(xiàn)2400多年前的“骨頭湯”。

“古代也許貴族才能享受的美味，我們老百姓可以天天喝，既能補(bǔ)充水分、暖胃，還有減肥的作用。”上海中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵說(shuō)，我們醫(yī)院的病號(hào)飯可是每天都有湯的，如果湯喝“對(duì)路”，身體就能好得快。

這個(gè)季節(jié)外面干，屋里燥，體內(nèi)的水分相對(duì)不夠。天氣冷，也不愿意吃涼冰冰的水果，此時(shí)喝點(diǎn)湯，就能不知不覺(jué)中補(bǔ)了水。飯前喝湯，一方面能夠刺激胃腸道工作，促進(jìn)消化，暖胃驅(qū)寒，另一方面肚子里有了湯水，大魚大肉就會(huì)少吃點(diǎn)，不用挨餓，自然就能減肥。但要注意，小孩和沒(méi)有食欲的人不能飯前喝湯。

和其他季節(jié)相比，冬季體內(nèi)需要熱量多，用骨頭湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)，除了暖身，也能補(bǔ)氣養(yǎng)肝腎。不同的骨頭湯，功效也不一樣，像豬骨湯能暖胃、牛骨湯能養(yǎng)肝、羊骨湯能補(bǔ)腎、雞湯在國(guó)外被稱為“食物感冒藥”、鴿子湯益氣補(bǔ)血、老鴨湯補(bǔ)虛清熱。

在熬這些骨頭湯時(shí)，可以先把浮油撇去，加入冬瓜、蓮藕、蘿卜等蔬菜，解油膩同時(shí)補(bǔ)充維生素，一舉兩得。在喝湯時(shí)，別把剩下的湯渣扔掉，連湯帶渣吃了，湯里的精華就都吸收了。