核桃，與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果，有“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”、“長(zhǎng)壽果”之美稱(chēng)。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病科張國(guó)璽研究員說(shuō)，核桃是傳統(tǒng)的補(bǔ)腎佳品，也是治療腎虛的藥膳中常用的主料，無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效，尤其對(duì)于腎虛引起的腰痛有著很好的治療效果。此外，唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃、通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。

　　核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥。山楂酸甘健胃，可促進(jìn)胃消化酶分泌，與核桃合用效果更佳。

　　專(zhuān)家推薦一款“核桃山楂飲”，做法是：取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克，核桃仁加水少許，用食物加工機(jī)打成漿，裝入容器中，再加適量涼開(kāi)水調(diào)成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時(shí)，濾出頭汁，再煮取二汁，一二汁合并，復(fù)置火上，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。早晚各服1次，溫服為宜。