無(wú)論是在雜貨店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，或是路邊攤，隨處可以看到新鮮蔬菜的身影。像蘆筍，青菜、豌豆的這類蔬菜在填飽你肚子和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外，還能創(chuàng)造減肥奇跡，因?yàn)樗鼈兏缓�低熱量纖維。今天我們就給大家介紹各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些，一起來(lái)了解吧。

蘆筍

這款經(jīng)典的蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。它還有益于心臟健康，預(yù)防先天缺陷。

選購(gòu)和儲(chǔ)藏小貼士：在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、雜貨店或者路邊攤找到當(dāng)?shù)靥J筍，它會(huì)比進(jìn)口的蘆筍更新鮮、更嫩、更甜。 在家里，可冷藏蘆筍，或者將它直立地泡在一個(gè)裝有一英寸水的容器里，又或者用濕布將其包裹。蘆筍能在冰箱放置2-3天，不過(guò)想要吃最新鮮的話，還是越快吃完越好。

烹飪：去除蘆筍的莖端部分，先稍微蒸一下，約5至10分鐘，或小煨3至8分鐘。接著放少量的橄欖油開(kāi)始炒，或者在蘆筍上刷一點(diǎn)橄欖油和醬料。

青菜

從菠菜到芥藍(lán)，從甜菜到菊苣，從芥菜到生菜……我們知道，青菜都是體內(nèi)攝取維生素A和維生素C的重要來(lái)源之一，同時(shí)其富含維生素B、葉酸、少量鈣元素和鐵元素。此外，青菜還富含抗氧化成分，能幫助保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受侵害，其中包括心臟病和老年黃斑變性病的預(yù)防。

選購(gòu)及儲(chǔ)存小貼士：應(yīng)選購(gòu)沒(méi)有麻點(diǎn)的亮綠色菜葉，而非黃色或褐色的。存儲(chǔ)在一個(gè)沒(méi)有洗過(guò)的塑料袋內(nèi)，可以放在冰箱中長(zhǎng)達(dá)一個(gè)星期。而比較耐寒的青菜如芥藍(lán)和甜菜頭，經(jīng)過(guò)燙和冰凍后，可以放入密閉的容器內(nèi)繼續(xù)儲(chǔ)藏。

烹飪：喜歡沙拉嗎?一份青菜沙拉，淋上罐裝豆類、金槍魚或雞丁，一頓完美的午餐就出現(xiàn)啦。倒半湯匙的橄欖油檸檬汁或任何一種你喜歡的醬料，然后再將青菜攪拌。油有助于你的身體吸收青菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而煮熟后的青菜放在煎蛋卷、乳蛋餅、砂鍋以及面食中，也是相當(dāng)美味的。你還可以將所有食材放入三明治中一起享用。