金針菇既是一種美味食品，又是非常好的保健食品。金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。下面就為大家介紹下金針菇到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

金針菇含鋅量非常高，有促進(jìn) 兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”.在日本，金針菇成為兒童保健和智力開(kāi)發(fā)的必需食品。

金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類(lèi)一樣，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類(lèi)食物。經(jīng)常吃金針菇能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，

所以國(guó)外有人稱(chēng)金針菇為“減肥菇”.最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。經(jīng)常食用金針菇，還可防治潰瘍病。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)

生物，屬擔(dān)子菌類(lèi)。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。

金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱(chēng)于世。據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達(dá)7.4%.

金針菇的做法有很多，可以煮食也可以涼拌，但是無(wú)論烹食，均不可大量使用，否則會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。