從健康的飲食方面來看，豆腐里面的營養(yǎng)價值是很豐富的，是很健康的食材，適合大家經(jīng)常吃的，專家提示大家，豆腐的制作方法有很多，要想掌握豆腐的營養(yǎng)吃法的話，你需要先了解一下豆腐的烹飪技巧，大家一起來看看吧。

營養(yǎng)吃法第一名，凍豆腐，最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后，組織間的水分凍結形成冰，這些冰結晶會把豆腐的網(wǎng)狀結構撐大，從而更有利于*的消化吸收。而且，冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。

營養(yǎng)吃法第二名，拌豆腐，如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調方式，對其中營養(yǎng)素的影響也最小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質，買回家后最好先徹底加熱，拌時要少加鹽。

營養(yǎng)吃法第三名，燒、燉、煮豆腐，如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營養(yǎng)素利用也更全面合理，但烹調中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現(xiàn)氨基酸互補，使蛋白質的組成更加合理;搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。

營養(yǎng)吃法第四名，煎、炸豆腐，如千頁豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養(yǎng)損失也最嚴重，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調方式，若實在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時間。

除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發(fā)酵后，部分蛋白質變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且產(chǎn)生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質的吸收率也會提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

上面就是關于豆腐的介紹了，大家看了之后應該也有所了解了吧，對于大部分的人來說經(jīng)常吃一些豆腐的話，會很好的保護自己的身體健康，所以如果你對豆腐感興趣的話，不如就試一試豆腐的美食吧，今天就給大家介紹到這里。