龍眼是夏天成熟的一種水果，也稱為桂圓。因為是熱帶水果，所以在夏天人們都可以吃到新鮮的龍眼，而且龍眼也是一種保健型的水果，還有就是夏天人們都喜歡把龍眼肉曬成干，或龍眼保鮮，到過了夏天的時候，同樣可以吃。那么想在夏天吃到正宗的龍眼，要怎么挑選呢。

1、廣東石硤龍眼。果形略扁，兩膊隆起，一高一低，顆粒中等，果殼粗糙，果身堅實，剝開不流汁，品質(zhì)上乘。多數(shù)果實在果蒂旁邊附有如綠豆大小的小果，這是石硤龍眼獨有的特征。

2、烏圓龍眼。果粒較大，果形渾圓，果殼薄而果身軟，果皮表面有鱗紋，鱗片突起如蛇皮，故又稱蛇皮龍眼，屬中等品質(zhì)。

3、福建泉州龍眼，簡稱福眼。果粒較大，果形渾圓，皮薄肉厚，清甜可口，果汁較多，品質(zhì)優(yōu)良。

4、福建莆田龍眼。果粒中等較小，皮薄殼軟，果皮帶有花斑，故稱“花殼”，品質(zhì)稍差。

龍眼的質(zhì)量鑒別：

1、龍眼以顆粒大，肉質(zhì)厚，形圓勻稱，肉白而柔軟并呈透明或半透明狀，且味道甜美者為佳。

2、三個手指捏果粒，若果殼堅硬，則表明果實較生未熟;若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的特征;若軟而無彈性，是成熟過度，即將變質(zhì)。

3、手剝龍眼，肉核易分離、肉質(zhì)軟潤不粘手者質(zhì)量較好;若肉核不易分離、肉質(zhì)干硬或核帶紅色，則質(zhì)量差

4、若龍眼殼面或蒂端有白點，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉;外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉質(zhì)微霉;白霉花多的，肉質(zhì)霉重，不可食用。

龍眼的保鮮方式

1、熱燙保鮮：民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風(fēng)口處晾干，在10天內(nèi)果實不變質(zhì)。福建省果樹所在此基礎(chǔ)上改進，將果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘，提起后用冷風(fēng)吹干，裝入塑料袋并裝箱貯藏在2℃冷庫中，22天后好果率達(dá)100%，外觀和風(fēng)味正常，但內(nèi)果皮變褐。

2、速凍保鮮：在1小時內(nèi)把龍眼果實的溫度降到-30℃，并長期貯于-18℃環(huán)境中。果實能保持原來外觀和固有風(fēng)味，營養(yǎng)成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。此法適于果皮較厚，肉質(zhì)脆硬和含糖量高的品種。

3、低溫氣調(diào)貯藏：在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內(nèi)進行抽氣、充氮、增氧的氣調(diào)法貯藏。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳。

想吃到正宗的好吃的龍眼，在挑選上一定要學(xué)會正確的方法哦。以上是給大家介紹了夏天吃龍眼需要注意的這些事，希望大家都能在夏天正確的享用龍眼的美滋美味，同時也減少了吃龍眼導(dǎo)致的傷身問題。