適量食用一些花生有益健康，這已經(jīng)成為大家的共識。作為堅果的一種，花生也受到了越來越多人的關注�；ㄉ�富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，有助于增強記憶，延緩腦功能衰退。因此適量食用一些花生對身體健康確有好處，吃花生的時候如果連紅皮一起食用營養(yǎng)價值會更高。

花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很豐富，主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì)，還有多種對預防癌癥有益的活性成分�；ㄉ�紅衣一般為淡褐色或者淺紅色，現(xiàn)在由于品種不同還出現(xiàn)了彩色花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。彩色花生按果仁外皮顏色又可分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白、彩粒等。

顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養(yǎng)成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質(zhì)含量要高一些，脂肪含量低一些。

民間常用花生單方有

治血小板減少：花生米(連衣)炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。

治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。

治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。

治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。

治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。

治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。

值得提醒的是，花生營養(yǎng)雖好，但是在食用時也有很多的禁忌，發(fā)霉的花生會產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種強致癌物質(zhì)，如果過得的食用容易導致肝癌。

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