事實上讓巧克力變得對人有好處的東西，是一種叫做黃烷醇的硬化防止劑———也是讓巧克力變得有點苦的東西。因此，糖果制造商經(jīng)常把黃烷醇除去，也就是把巧克力的主要健康成分給除去了。

　　甚至他們在商標(biāo)中也經(jīng)常不告訴你巧克力中是否含有黃烷醇，讓人很難知道每一塊巧克力是否還含有對健康有益的成分。

　　一份有關(guān)22名心臟移植患者在食用黑巧克力或假巧克力之后身體反應(yīng)的研究說明，僅僅在吃了真的巧克力之后的兩個小時里，病人就有了可測量得到的在血液流量和動脈功能方面的改善，以及更少的血液凝塊，而對于那些吃的是起安慰作用的巧克力的病人來說則沒有什么變化。

　　那份報道在一系列吹捧巧克力好處的研究中是最新的。那些在巧克力中的類黃酮，包括叫黃烷醇的硬化防止劑，和那些在茶、紅酒以及一些水果和蔬菜等食物中發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)類似，它們同樣也有讓心臟更健康的效果。

　　紐約布魯克林邁蒙尼底醫(yī)學(xué)中心心臟學(xué)會主席雅各布-沙尼博士說，如果你想得到富含黃烷醇的巧克力，最好的辦法就是找那些非常黑的和很少有添加劑的巧克力。

　　根據(jù)梅奧臨床健康文學(xué)曾提出的觀點，巧克力越黑，類黃酮的含量就可能越高。一塊標(biāo)準(zhǔn)的黑巧克力棒中平均含有53.5毫克的類黃酮。

　　一塊牛奶巧克力棒中的含量要少于14毫克，而白巧克力則不含任何類黃酮。

　　但是即使你的巧克力全部都是黃烷醇，它也不會變成神奇的藥。大部分的研究都表明從巧克力中只能得到適度的好處，并且盡管它對你有好處，你還是應(yīng)該注意它的熱量和脂肪。

　　“如果你問我什么是更重要的，那就是少量的運動例如散步，或是吃些巧克力然后去散步。”沙尼博士說。

　　“我認(rèn)為在近段時間內(nèi)，我們不會建議每一位病人都吃巧克力而且是吃大量的巧克力，那雖有好處但是不正確。”