大家都知曉食物相生相克的道理，我們聽得最多的就是雞蛋與土豆不能同食。而日前，一則關(guān)于“榴蓮和酒同食恐致死”的信息在網(wǎng)上引起熱議，一些愛吃榴蓮的網(wǎng)友尤其擔(dān)憂。專家提醒，這種說法確實有科學(xué)道理。

吃榴蓮喝酒可引起酒精中毒

昨日，在百度輸入“吃榴蓮喝酒恐致死”，找到12.7萬個相關(guān)結(jié)果。該信息稱：“日本筑波大學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)，吃榴蓮時飲酒可能致死。榴蓮中的大量硫成分可使乙醛脫氫酶的活動減弱七成，而這種酶對清理酒精毒素至關(guān)重要。糖尿病患者兩者同吃，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會出現(xiàn)血管爆裂、中風(fēng)。”

還有網(wǎng)友發(fā)帖稱：“一個28歲小伙子在泰國旅游時吃了很多榴蓮，然后又喝酒，引發(fā)心臟病猝死。”

流言吃榴蓮時飲酒可能致死，榴蓮中的大量硫成分可使醛脫氫酶的活動減弱7成，而該酶對清理酒精毒素至關(guān)重要。如糖尿病患者兩者同吃，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)。

論證：體外實驗

有一個體外試驗，用的是酵母的乙醛脫氫酶，發(fā)現(xiàn)榴蓮提取物對乙醛脫氫酶有一個劑量依賴性的抑制作用，最大的抑制作用可達(dá)到70%(提取物濃度0.33 ppm (mg extract/l assay mix))，據(jù)研究者的分析這類似雙硫侖樣反應(yīng)，但在摘要里沒有說到具體是哪一種物質(zhì)引起的(全文還沒看到)。

如果這個結(jié)論確定的話，吃榴蓮?fù)瑫r(或者相隔時間比較近)喝酒是會有風(fēng)險的，根據(jù)以往對雙硫侖樣反應(yīng)的了解，風(fēng)險大小個體差異比較大。

流言溯源

雖然理論上有這個可能，但現(xiàn)實中并沒有可靠的案例顯示了吃榴蓮喝酒會致死。

實際上，“榴蓮和酒一同食用有危險”是東南亞一帶國家一種民間觀點。很多提到這一情況的著作都把現(xiàn)實情況描述為“同食后會有不適”，真正同食致死的案例幾乎沒有——1941年一篇論文報道了一例，一名婦女食用榴蓮和酒以后死亡。但這個案例中，該婦女已經(jīng)腹痛了7個月，尸檢表明死因是急性出血性胰臟炎。因此有醫(yī)生認(rèn)為這起病例與榴蓮無關(guān)，吃榴蓮只是巧合。

60-70年代也有很多實驗用老鼠研究榴蓮和酒同食，結(jié)果卻都不支持這一觀點，吃了榴蓮的老鼠反而不容易醉(當(dāng)然這一點可以用食物延緩了酒精吸收來解釋)。對這些研究也有人批評說有漏洞，一是這種現(xiàn)象可能在老鼠身上不敏感(從現(xiàn)在的觀點來看，老鼠體內(nèi)代謝酒精的酶與人類相比，受硫化物的影響可能是有區(qū)別的);二是這些實驗都沒有設(shè)立一個用其他食物替換榴蓮的對照組。