夏天是吃空心菜的好時(shí)節(jié)，也是夏天的時(shí)令菜。別看空心菜樣子不華麗，它還蘊(yùn)藏著許多人們不為人知的好處呢，那么夏天吃空心菜都有哪些罕見優(yōu)勢(shì)。

防癌。空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。

降脂減肥。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

美容佳品。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

防暑解熱。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用�？招牟诵詻�，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

接下來，教你如何在夏天挑選空心菜吧。

夏天挑選空心菜的方法

常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長(zhǎng)，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會(huì)比較細(xì)短一些，直接擇好入鍋炒就行。

挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無黃斑、莖部不太長(zhǎng)的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差，營(yíng)養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

時(shí)候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。

空心菜的莖以及葉子都是可以吃的，所謂一菜兩吃。莖以及葉都具有不同的營(yíng)養(yǎng)，另外，夏天吃空心菜，還可減少夏天出現(xiàn)的不適癥狀哦。