每當我們吃完飯，面對一些剩菜剩飯都很發(fā)愁，倒掉吧可惜，留著吧保存又是個問題。剩飯剩菜舍不得倒掉的李大爺吃后拉了肚子。今早6點多，李大爺因嚴重腹瀉被送到醫(yī)院治療，被診斷為輕度食物中毒，和他吃剩菜剩飯有關。

剩飯剩菜到底能不能留?醫(yī)生表示區(qū)分對待

對此，醫(yī)生表示：家中做飯時最好能拿捏住分量，不要有剩飯剩菜。但剩飯剩菜難免會有，這剩飯剩菜要吃要扔也得有所區(qū)分：

1、綠葉蔬菜如果一頓吃不完，就不要怕浪費，心疼也得扔掉。綠葉蔬菜對*的貢獻主要是維生素，而蔬菜中的維生素經(jīng)過反復加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養(yǎng)價值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其采摘、運輸、存放過程中，硝酸鹽會被細菌還原成對*有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用這些食品后容易中毒。

2、涼菜最好也當餐吃完，因為涼菜在制作過程中未經(jīng)加熱，很容易感染細菌，保存不當容易造成食物中毒。

3、另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

夏天剩菜怎么保存?四個小竅門

建議大家不用留剩飯剩菜，但如果做得實在太多吃不完，怎么保存呢?尤其是夏季天熱很容易就食物腐爛，怎么存放剩菜剩飯才健康?

1、將剩菜集中放在冰箱上層。當天沒吃完的剩菜收到乾凈保鮮盒里，應該集中放在冰箱里一個固定、一打開就容易看見的地方(如：冷藏室最上層)，并盡量隔餐或隔天吃完。

2、剩菜剩飯應及時換裝到保鮮袋、鋁箔或者食品專用容器中，放入冰箱保存。任何食品，在室溫下放的時間越長，微生物的“基數(shù)”就越大，越不安全。

3、剩菜在冰箱中的降溫速度也很重要，如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久難以降溫，同樣會存在安全隱患。因此，夏天應適當調(diào)高冰箱的制冷強度。

4、綠色蔬菜大多含有硝酸鹽，該物質(zhì)容易被氧化，產(chǎn)生致癌物。尤其是餐廳里烹飪的蔬菜，重油、重鹽，如果反復加熱或長時間保存，有害物質(zhì)會大量生成。涼拌菜也存在同樣的問題，不能持久存放。