為避免老年人吃飯時撒落飯菜，飯前要給老年人系上餐巾，這樣老年人就可放心的吃飯，而不會因怕撒落飯菜而精神緊張。

1.臥床老年人進食時，為防止嗆咳盡可能采用坐位。床頭需抬高45°角，頸下墊入枕，以便于食物下咽。同時可使用跨床小桌，讓老年人能看到飯菜，以便增進食欲。

2.為避免老年人吃飯時撒落飯菜，飯前要給老年人系上餐巾，這樣老年人就可放心的吃飯，而不會因怕撒落飯菜而精神緊張。

3.借助輔助用品也要盡可能地鼓勵老年人自己進餐，吃飯不但是生存的需要，而且進餐會帶來精神的愉悅。如果需要喂飯，速度不宜過快，確認吞咽后再繼續(xù)喂。

4.進食之初需要喝少量的水、湯等。另外，喝茶或湯汁時，可以使用帶嘴的杯或好拿不易倒的杯子，以防老年人自己進餐時弄濕床單，產生羞辱感。

5.飯菜制作的形狀要根據老年人身體功能狀況決定，如小塊、小片、絲狀、飯團等，總之要便于老年人食用。

6.飯后用清水或茶水漱口，以保持口腔內的清潔。要鼓勵老年人養(yǎng)成餐后漱口的好習慣。腸胃怕涼。人到老年，脾胃功能日漸衰退，涼的東西更要少吃，如冰鎮(zhèn)西瓜及各種飲品。烹調方法以燉、煨為主，少涼拌，如果喜歡吃涼拌菜，可以加點姜末、蒜末或芥末，一則暖胃，二則可以起到殺菌效果。剩飯菜不要一直存在冰箱，門診有很多病例，都是吃剩飯菜而引發(fā)的腹瀉。