首先，從古代直到改革開放前，老百姓的生活都很清貧，不少人連溫飽都難以解決，營養(yǎng)不良、身體虛弱者大有人在，人們普遍存在三大營養(yǎng)素供應不足的問題，的確需要補。而進補的食物通常都是魚、蝦、羊肉、雞蛋等高蛋白、高熱量的食物，在當時的情況下，多吃這些食物可起到“補”的作用。

其次，夏天容易食欲不振 ，不少人都會變瘦。清朝時，人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準，民間更是流行在“立秋”這天以懸秤稱人，從體重的增減看健康與否。經(jīng)歷“苦夏”的人們大多會瘦，瘦了自然需要“補”。當時補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首選是“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等，以達到補的目的。

再次，秋季是一年四季當中物產(chǎn)最為豐富的季節(jié)，正所謂“糧谷滿倉牛羊壯，瓜果豐收魚兒肥”。秋季自然也是一年中人們餐桌最為豐富的時節(jié)，也是“補”的最佳時令。

最后，秋天之后就是冬季，動物需要在秋季積攢能量、儲存脂肪，以便度過寒冷的冬天。人類選擇在秋季進補，也是順應自然界的規(guī)律。

俗話說:“一夏無病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力、郁悶等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時進補十分必要。但進補不可亂補，那么不同體質(zhì)人應該如何調(diào)整飲食呢?

普通人不宜盲目進補

我們的生活水平和以前相比，早已有了翻天覆地的變化。如今，多數(shù)人普遍存在的問題是能量過剩，而非能量供應不足;很多人不是消瘦，而是超重——所以，在物質(zhì)匱乏的年代所形成的“補”的說法，已經(jīng)不適合物質(zhì)豐富、營養(yǎng)過剩的今天。

對于健康人來說，秋季飲食無須有太大的變化，參考膳食寶塔建議，谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類、奶類不可少，魚、蝦、肉、蛋不宜多。

此外，應多享用秋季豐富的蔬菜、水果、豆類、薯類和雜糧吧，它們含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和諸多的生物活性物質(zhì)，是普通健康人真正需要“補”的東西。

秋季進補應先調(diào)脾胃

對于體質(zhì)虛弱，確需秋補的人群，也不應一到秋天就大補，而是應該先調(diào)理脾胃。在酷暑耐難的夏季,許多人常常因為苦夏或過食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃虛弱,此時如果大量進食補品,特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品,會進一步加重脾胃負擔,使長期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無法承受“突如其來”的補品,易導致消化功能紊亂,因此,秋季進補之前重要的是先調(diào)整脾胃,為更好地接受秋冬季節(jié)的補品做好準備。

立秋后很長一段時間,各地氣溫仍然較高。在這樣的氣候條件下,調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾,不妨多吃一點綠豆、扁豆、薏米等,以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出,促進腸胃功能的恢復。

胃火旺盛者先退胃火

平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清泄胃中之火。適度攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進補。

脾虛患者怎么補

脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏和、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進脾胃功能的恢復,如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用,療效更佳。

體質(zhì)偏熱人群重在防燥

立秋氣燥，燥易傷肺。因而“肺燥”是秋季就醫(yī)時患者聽到的最多的名詞。在干燥的氣候環(huán)境中，*可由此產(chǎn)生諸多津虧液少的“干燥癥”,這一點對于體質(zhì)偏熱者尤為明顯。

盡管秋燥對*的影響涉及方方面面，但防治之法也頗多。正所謂：“木之為舟，無水不行;治燥之法，以潤為貴。”

秋日在飲食上要注意滋養(yǎng)津液，可適量飲開水、淡茶、豆?jié){等飲料，并適當選食能夠潤肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物，如芝麻、核桃、鮮藕、梨、蜂蜜、銀耳、綠豆、甘蔗、荸薺、柿子、百合、銀耳等。要少吃辛辣、油炸、肉類、烈性酒及干燥的膨化食品，因為此類食品易生燥化熱，灼傷津液，多食無益。

在飲水方面，一個成人每天水的生理需要量最低限度為1500毫升，而秋天為2000毫升，這樣才能保證肺和呼吸道的潤滑。飲水要合理，多次少飲，每天最好在清晨鍛煉前和晚上臨睡前各飲水200毫升，白天兩餐之間各飲水800毫升，若活動量大、出汗多，應增加飲水量，這樣可使肺腑安度金秋。

老年人及兒童重在消食

老年人和兒童由于消化能力相對較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進補前應注重消食和胃,不妨吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。除了陽虛體質(zhì)者外,不要過多食用溫熱的食物或藥物,如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂、附片等,否則極易加重秋燥。