方便面由于它具有方便、省時、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，已成為忙碌的上班族青睞的理想快餐食品。
然而，方便面雖然方便，但它也給*健康帶來問題。
1、營養(yǎng)不全面
方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食鹽和其他調(diào)味品，并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素等*所必需的七種營養(yǎng)物質(zhì)。即使是牛汁、雞汁和蝦汁方便面，其中所含的牛肉、雞肉和蝦肉的含量也很少。如果長期食用方便面，就會導(dǎo)致營養(yǎng)比例失調(diào)，造成營養(yǎng)素缺乏，影響身體健康。據(jù)有關(guān)營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實，在長期食用方便面的人當(dāng)中，有60％的人營養(yǎng)不良，54％的人患有缺鐵性貧血，23％的人患核黃素(維生素B2)缺乏癥，16％的人缺鋅，2％的人因缺乏維生素A而患有各種眼病。
2、易發(fā)霉變質(zhì)
方便面雖然密封包裝，但不能完全與空氣隔絕，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透氣性，空氣和病原微生物仍可由微孔中進(jìn)入袋中，從而使方便面發(fā)霉變質(zhì)。如果在運(yùn)輸貯存過程中塑料薄膜受到破損，更容易造成霉變蟲蛀和病原微生物的污染，食后發(fā)生疾病。
3、過氧脂質(zhì)有害健康
方便面中有油脂，因而一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油脂的食品酸敗后會破壞營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長期有過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入*，對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，還會促使人早衰。
因此，方便面只適宜個別就餐不及時的時候臨時食用，而不宜作為主餐長期食用。同時，方便面從出廠日期起，保存期不宜超過3個月，購買時應(yīng)仔細(xì)辨別，盡量選購出廠日期短的產(chǎn)品。
如果平時喜歡吃方便面或已形成習(xí)慣者，吃時應(yīng)增食一些肉、蛋和蔬菜類食物，以補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。