現(xiàn)在幾乎每家每戶都有冰箱，冰箱的普及給我們的生活帶來了很多的方便。很多人都會(huì)“充分”利用冰箱，不管什么東西都往冰箱里面塞，認(rèn)為在低溫下食物比較不會(huì)變質(zhì)。但是，有些東西放進(jìn)冰箱卻會(huì)失去營養(yǎng)價(jià)值，更有可能產(chǎn)生毒素，傷害身體。

就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應(yīng)該在0℃以上。

如果溫度過低，會(huì)破壞植物組織，失去食用價(jià)值。這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫，維生素、氨基酸等成分都會(huì)流失，口感也會(huì)大打折扣，在受凍后解凍時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。

比如白菜受凍以后會(huì)含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當(dāng)凍白菜中含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時(shí)，人吃了就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者甚至昏迷。買到凍白菜后，烹調(diào)時(shí)一定要燒熟煮透，破壞掉內(nèi)部的亞硝酸鹽就可以吃了。

建議您最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，因?yàn)檫@些地方保溫設(shè)施相對(duì)完善，而就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家后也最好先放到陰涼處“緩一緩”。

耐儲(chǔ)的食物可以放陽臺(tái) 冬季室外溫度低，對(duì)很多人來說是個(gè)物美價(jià)廉的“天然冰箱”。不過營養(yǎng)學(xué)家提醒市民，哪些菜適合放到“天然冰箱”，哪些菜需要在冰箱里保存，是有講究的。

大部分蔬菜適合在5℃以下保存，冰箱是最好的儲(chǔ)藏地點(diǎn)。不過冬天室外溫度低，因此10℃左右的封閉陽臺(tái)比起室溫來說更好保藏蔬菜。

不過，如果室外溫度低，陽臺(tái)溫度也降低到0℃以下，則不宜在陽臺(tái)保存蔬菜，否則蔬菜容易被凍壞、出水，甚至不能再食用。 “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥等蔬菜以及蘋果、梨等水果，都屬于耐儲(chǔ)食物，比較適合放到陽臺(tái)。

為了更好地保存蔬菜，最好用紙包好或用紙盒裝蔬菜，用塑料袋裝蔬菜容易出水、變質(zhì)甚至腐爛。

專家還提醒，柚子、橙子、芒果、香蕉、火龍果等水果比較怕凍，千萬別放到低溫的陽臺(tái)保存。 哪些食物不宜放進(jìn)冰箱 香蕉、芒果等熱帶水果：熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。

未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來。

正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。 面包：面包放進(jìn)冰箱會(huì)發(fā)干、發(fā)硬或掉渣兒。這是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化，而溫度是導(dǎo)致其變化的原因之一。

在較低溫度下，面包的硬化速度相對(duì)更快。當(dāng)然，低溫可以防止面包變質(zhì)，所以面包是否放進(jìn)冰箱需要分情況。如果加了防霉劑，包裝材料又防水，可以放在常溫下保存;如果是鮮奶面包或有肉、蛋等餡料的面包，最好放在冰箱保存。

巧克力：放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

冰箱雖然方便又實(shí)用，但是有些東西放進(jìn)冰箱之后會(huì)導(dǎo)致食物的營養(yǎng)價(jià)值大量的流失，尤其是蔬菜和水果等食物更要謹(jǐn)慎，不能隨便放進(jìn)冰箱。并不是所有的東西都適合放進(jìn)冰箱的，巧克力這種食物其實(shí)更適合放在常溫，低溫太低會(huì)影響食物的口感和營養(yǎng)。有些食物甚至?xí)�產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，對(duì)我們身體有很大的影響。