我們?nèi)粘５娘嬍痴娴淖屛覀兒軗?dān)憂，無論是成品還是新鮮的蔬菜，都是困擾我們安全飲食的關(guān)鍵，我們每天吃的菜都是化肥堆積起來的，那么我們?nèi)绾慰茖W(xué)的洗菜呢?科學(xué)洗菜去除農(nóng)藥。

對農(nóng)殘稍有意識的消費(fèi)者，往往將長時間浸泡、去皮當(dāng)作去除農(nóng)藥的有效途徑，卻忽略了農(nóng)藥界的新武器：‘內(nèi)吸式’農(nóng)藥。這種農(nóng)藥被植物吸收后，通過植物內(nèi)部疏導(dǎo)遍至整株，沖洗也無法去除。

平日我們常常聽到各地蔬菜抽檢合格率通常在96%左右，但民間獨(dú)立檢測的結(jié)果卻并不樂觀。常見的農(nóng)藥進(jìn)入檢測項(xiàng)目的只有30余項(xiàng)，多數(shù)食物上并沒有農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，檢測項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)落后，高合格率是一種自欺欺人的安全感。

科普一下。中國的農(nóng)藥殘留檢測項(xiàng)目一般是35項(xiàng)，而歐盟是466項(xiàng)。中國的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目是3650項(xiàng)，而歐盟是145000項(xiàng)目。

怎么洗菜才能盡量去除農(nóng)藥殘留?

四大法寶!

晾曬、水洗、去皮、加熱但是具體如何來做卻是學(xué)問多多，下面就具體到某樣蔬菜或者某類蔬菜來給大家一一介紹：*黃瓜，茄子，蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

*較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

*洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用*青椒、番茄噴灑農(nóng)藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丟棄不用;洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進(jìn)入;葉菜類*白菜，油菜，卷心菜(甘藍(lán))清洗要格外注意。

*把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

*油菜類的蔬菜清洗時從根部往上多切一部分，以讓每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

*葉菜單掰下來后流動水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會順勢流到葉片根部。所以根部殘留農(nóng)藥較多。

*換水后加入小蘇打浸泡不要超過半個小時，以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。(如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農(nóng)藥重新滲入到蔬菜中)。

*菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后，用開水焯燙。

菇類*清水加淀粉后用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。

*沖洗干凈，開水煮十分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。

茄瓜類十字花科*沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。

*焯水(建議焯水時間稍長一些，焯水后再清水淘洗一遍。

通過我們的介紹，我們知道了如何科學(xué)的洗菜才能去除農(nóng)藥，菜上的農(nóng)藥吃進(jìn)肚子里，對身體健康有著致命的危害，尤其是一些小孩子，所以趕緊學(xué)習(xí)上面的方法吧！