荔枝蝦球可健脾養(yǎng)胃，同時又能排毒養(yǎng)顏，而且不上火，是女性保養(yǎng)首選的夏季養(yǎng)生食譜。中醫(yī)認(rèn)為，荔枝的營養(yǎng)價值很高，配海鮮不僅在色澤上搭配得當(dāng)，并且海鮮的寒性恰好可以中和荔枝的熱性，這就是荔枝蝦球所以不上火的原因。

荔枝配海鮮不上火

李時珍在《本草綱目》中說：“常食荔枝，補腦健身……”《隨身居飲食譜》記載：“荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養(yǎng)肝血，果中美品，鮮者尤佳。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質(zhì)以及鐵、磷、鈣等多種元素，具有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、使皮膚細(xì)嫩等保健功效。

荔枝可熬湯、主食，也可入菜，最好與水產(chǎn)或禽類等“白肉”搭配，一是因為色澤的考慮，二是因為這些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最適合的就是海鮮，因為海鮮的寒性恰好還可以中和掉荔枝的熱性。

選荔枝有訣竅：新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷，紅中帶綠較好;可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊而且有彈性，如果手感發(fā)軟或感覺荔枝皮下有空洞不要選;頂尖偏尖的荔枝肉厚核小，那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。

夏季養(yǎng)生食譜：荔枝蝦球

食材：沙蝦12只，新鮮荔枝12個、食鹽、料酒、蛋清、淀粉、生姜適量

做法：

1、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出;把蝦去頭留尾去蝦腸，用食鹽、料酒、1個雞蛋清腌制10分鐘;

2、將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球待用;生姜切成碎粒，淀粉放入清水中備好

3、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香，然后把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里，倒入水淀粉燜，煮至蝦身變色，撒入食鹽，即可出鍋。

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