“青皮紅肉魚(yú)”是指秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)這類表皮呈青黑色，肉呈紅色的海水魚(yú)。它的抗氧化力是維生素的約500倍，還在番茄紅素之上;不僅可預(yù)防動(dòng)脈硬化，還有預(yù)防老年癡呆癥的功效。

我們常吃的魚(yú)，魚(yú)肉都是白色的。近日，日本《新聞周刊》刊文指出，應(yīng)該多吃“青皮紅肉魚(yú)”，更能抗衰老。

據(jù)介紹，所謂“青皮紅肉魚(yú)”是指秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)這類表皮呈青黑色，肉呈紅色的海水魚(yú)。它們富含歐米伽3脂肪酸以及蝦青素。歐米伽3脂肪酸能增加血液里的“好膽固醇”，降低甘油三酯，有清潔血液的功效。紅肉的顏色則是因?yàn)槠涓缓�蝦青素，它的抗氧化力是維生素的約500倍，還在番茄紅素之上;不僅可預(yù)防動(dòng)脈硬化，還有預(yù)防老年癡呆癥的功效。

吃生魚(yú)片時(shí)最好搭配一些紫蘇葉。其含有抗菌防腐的化學(xué)成分，能防止吃生魚(yú)片時(shí)食物中毒。紫蘇葉中的β胡蘿卜素含量在蔬菜里也是名列前茅，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化。