西蘭花是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)價值極為的豐富，而且有很好的保健功效，研究發(fā)現(xiàn)西蘭花有極好的抗癌功效，當(dāng)然抗癌功效的強弱與你的食用方法有著很大的聯(lián)系，那么西蘭花怎么吃最抗癌呢?來聽聽小編的介紹!

英國《每日郵報》報道，美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。

整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小�；ǘ渖⒙�，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

食譜推薦：清爽西蘭花

功效：防癌抗癌調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 益智補腦調(diào)理

主料：西蘭花 200克 胡蘿卜 100克

調(diào)料：鹽 2克 胡椒粉 1克 雞精 1克 香油 1克 各適量

制作方法

1. 將西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下盛出過涼;

2. 將胡蘿卜洗凈，切成均勻的菱形片，待用;

3. 將焯過的西蘭花瀝去水分;

4. 西蘭花放入適量的鹽、胡椒粉、雞精拌勻裝盤;

5. 上面放少許胡蘿卜片點綴，淋上香油即可。

制作提示

西蘭花煮后顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在氽燙西蘭花時，時間不宜過長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。