“冬吃蘿卜夏吃姜”“珍珠翡翠白玉湯”，這就是所謂的“白菜蘿卜保平安”，可別小瞧了白菜蘿卜，古書有云白菜能夠“通利腸胃，除胸中煩，解酒毒”，白菜不愧為“菜中之王”，大白菜怎么吃有營養(yǎng)?才能養(yǎng)護脾胃？接下來，尋醫(yī)問藥網(wǎng)為大家介紹大白菜怎么吃有營養(yǎng)。

大白菜怎么吃有營養(yǎng)

大白菜口味偏甜 不升血糖

大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養(yǎng)脾胃，對于有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其適合。大白菜含有豐富的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動、防止大便干燥，并且與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比，白菜纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護胃黏膜的維生素U，適合消化道潰瘍患者吃。大白菜含水量約95%，而熱量與脂肪含量很低，是“三高”人士的好食材，它雖然吃起來口味偏甜，但升血糖指數(shù)卻不高。

大白菜雖好 體寒不能多吃

大白菜適合絕大多數(shù)人食用，但它性偏寒涼，體寒怕冷、胃寒腹痛、腹瀉的人不可多吃。大白菜和肉類搭配在一起烹調(diào)，則可以抵消寒性，脾胃寒涼的人就可以吃了。白菜燉豬肉能養(yǎng)胃生津、滋補脾胃，老少皆宜。準備大白菜1500克，豬肉500克，將大白菜洗凈切大塊;豬肉切粗塊，用開水焯燙去腥后洗凈;鍋內(nèi)加水，放入蔥姜煮沸，加入肉塊燉10分鐘，再放入大白菜煮至肉酥菜爛即可食用。

肥胖或習(xí)慣性便秘的人常吃木耳炒白菜可以養(yǎng)胃潤腸。準備水發(fā)木耳150克，大白菜250克，將木耳洗凈瀝干，白菜洗凈切片;炒鍋倒入油燒熱，放入白菜片翻炒至油潤明亮?xí)r放入木耳，加入調(diào)味料炒至菜熟。

大白菜配紅棗 治療便秘和咳嗽

秋冬季節(jié)大便干結(jié)、肺燥咳嗽的人可以喝白菜豆腐皮紅棗湯。準備大白菜1000克、豆腐皮50克、紅棗10個，將白菜洗凈、切段，與洗凈的豆腐皮、紅棗一同放入鍋中，加適量水同煮至軟爛，加適量鹽調(diào)味即可食用。

北方也有不少地方的人，愛生食新鮮大白菜。菜心甘甜，菜葉翠綠，包上一碗白米飯，蘸點香蔥、蒜頭，也算是一道美味了。生活在城市里，比不得農(nóng)家，生食白菜之前，先要挑選新鮮、無腐葉，再侵泡、洗凈，除去殘留農(nóng)藥，小心病從口入。