進(jìn)入冬季之后，天氣寒冷，火鍋店又火了起來，美味的火鍋，不僅營養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃完之后會(huì)讓你暖和和的，這種溫暖型的食材深受大家的歡迎。但是需要提醒大家的是，吃火鍋也是有技巧的，食用不當(dāng)會(huì)傷身。下面就為大家介紹健康吃火鍋的六個(gè)要領(lǐng)。

1、圖吃燙食要不得

火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，如果取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人，吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。所以，吃火鍋一定不能心急。

2、葷素搭配防上火

火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因?yàn)槎垢�具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。

3、火鍋湯底莫貪喝

火鍋的湯底確實(shí)美味，甚至?xí)�讓人產(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實(shí)際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因?yàn)橥�一鍋湯反�?fù)沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時(shí)間合煮，會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時(shí)間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當(dāng)煮到90分鐘時(shí)，酸菜底湯的上升倍數(shù)達(dá)9.83倍�；疱仠珜�(duì)*有害無益，還是少喝為好。

4、海鮮要先吃

吃火鍋時(shí)很多人喜歡選海鮮，各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少，不過吃火鍋時(shí)海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。此外要選擇新鮮的海鮮吃，擔(dān)心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮，也可以到網(wǎng)上購買，比如聚鮮坊，下單訂購兩天內(nèi)就新鮮運(yùn)到，很是方便的。當(dāng)然啦，海鮮和其他食物一樣，不能過量，因?yàn)楹ｕr類食物富含蛋白質(zhì)，過多攝入也會(huì)給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。