俗話(huà)說(shuō)民以食為天，飲食是生活中的一個(gè)重要部分，也是保證身體健康的重要因素。那么我們?cè)撊绾巫龅斤嬍仇B(yǎng)生呢？飲食可分為五味即——酸、苦、甘、辛、咸”。想要保證身體的健康，我們一定要做到“謹(jǐn)和五味”。那么如何實(shí)現(xiàn)五味謹(jǐn)和呢？

營(yíng)養(yǎng)均衡，都在蛋白質(zhì)、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，富含于谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、魚(yú)肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)等各種食物之中。各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)成份各有側(cè)重，谷物類(lèi)糖分多，魚(yú)肉類(lèi)脂肪多，禽蛋類(lèi)蛋白質(zhì)多，蔬菜類(lèi)維生素多，食物要多樣化，不能太挑剔，所以中醫(yī)提倡“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的食養(yǎng)原則。人是雜食性動(dòng)物，食物品種多樣，謹(jǐn)和五味，營(yíng)養(yǎng)成份就均衡就全面。

咸淡適宜，中和五味

不偏不依謂之中和，古人所說(shuō)的“五味中和”是指各種食品的酸、苦、甘、辛、咸各種味道要濃淡適度，寧淡勿濃。《呂氏春秋·盡數(shù)》說(shuō)“大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五者充形，則生害矣”。五味過(guò)濃要損傷機(jī)體，五味過(guò)淡以不能激發(fā)食欲，因而要五味適度，即吃的時(shí)候口中舒服，吃了以后心中舒服，排泄時(shí)腸中通暢。如果只圖吃的時(shí)候口中夠味，吃后引發(fā)心中難受，排泄困難，則對(duì)身體有害無(wú)益�！娥B(yǎng)生論》“滋味煎其臟腑，醴醪煮其胃腸”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。

饑飽調(diào)勻，適量五味

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“飲食自倍，腸胃乃傷。”暴飲暴食除損傷腸胃，增加消化器官的負(fù)擔(dān)而外，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也并非好事，從生理學(xué)觀點(diǎn)看，營(yíng)養(yǎng)成分越多，在新陳代謝過(guò)程中有毒的代謝產(chǎn)物就越多，代謝功能越旺盛，細(xì)胞的成熟和死亡也相應(yīng)加快。有人曾用兩組小鼠做實(shí)驗(yàn)，一組給予全量食物，由其任意攝取，另一組只給全量的80%。觀察結(jié)果，全量食物組的平均壽命為36個(gè)月，而食量80%的平均壽命為55個(gè)月。所以“節(jié)食可以長(zhǎng)壽”的觀點(diǎn)是有科學(xué)依據(jù)的。

定時(shí)進(jìn)餐，適時(shí)五味

古代醫(yī)家告誡人們，“先饑而食，食勿令飽;先渴而飲，飲勿太過(guò)”。《呂氏春秋·盡數(shù)》一文中也說(shuō)“凡食之道，無(wú)饑無(wú)飽”，這和《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說(shuō)的“飲食有節(jié)”一樣包含了適時(shí)適量?jī)蓪雍�義�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)，一些常見(jiàn)的胃腸疾病，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病的形成，在諸多病因中，饑飽不調(diào)，不能按時(shí)進(jìn)食，是致病的首要原因。

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