中藥副作用小，深受患者的青睞，但是熬制中藥卻不是一件容易的事情，那么怎樣熬制中藥藥效才能得到最大限度的發(fā)揮呢?下面聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的介紹。

火候熱源的選擇

煎藥的火候：煎藥溫度的高低，中醫(yī)稱(chēng)之為火候。中醫(yī)常用文火、武火來(lái)表示。所謂文火，就是弱火，沒(méi)有火焰的火，溫度上升較慢，水分蒸發(fā)得亦慢，古人有用魚(yú)眼沸、蟹目沸等詞來(lái)形容火候的微小。武火就是強(qiáng)火，溫度上升較快，水分蒸發(fā)亦快。李時(shí)珍說(shuō)：“凡一切補(bǔ)液諸膏宜桑柴火(即文火)煎之”。葛洪曰：“櫟炭火(武火)宜鍛煉一切金石藥，桴炭火(其火候界于文火與武火之間)宜烹煎焙炙百藥丸散。”古代醫(yī)家對(duì)火候的選擇是根據(jù)藥物的性質(zhì)而定的。

煎藥時(shí)對(duì)火候掌握的原則。煎藥時(shí)火候過(guò)強(qiáng)，水分蒸發(fā)快，影響有效成分的煎出，亦易焦糊�；鸷蜻^(guò)弱，煎提效果低。在藥物未沸之前用武火急煎，沸后可文火慢煎，使藥力盡出，尤其是滋補(bǔ)之劑，更應(yīng)文火慢煎，保持微沸狀態(tài)，使其減慢水分的蒸發(fā)，有利于有效成分的溶出。因?yàn)樗幬镌谒�中浸一段時(shí)間后用武火加熱，能增加藥物的溶解度，促使有效成分的溶出，但沸后溫度恒定，藥物的溶解度與溶媒量和煎煮時(shí)間成正比，若沸后再用武火急煎，煎煮時(shí)間縮短，藥液容易煎干，藥物有效成分容易破壞。若用文火緩煎就可避免這些缺點(diǎn)。

選擇熱源的標(biāo)準(zhǔn)有：

①熱力均勻，又便于控制火候的大小;②塵埃少，能使煎藥室做到清潔衛(wèi)生;③既能遵照中醫(yī)傳統(tǒng)煎藥經(jīng)驗(yàn)，又便于大批生產(chǎn)。

本世紀(jì)50年代開(kāi)始，對(duì)湯劑煎煮方法的研究曾有過(guò)較多的報(bào)導(dǎo)，下面就為大家介紹一下各種煎煮方法的優(yōu)缺點(diǎn)。

直火加熱法：是傳統(tǒng)的煎煮法。它的優(yōu)點(diǎn)在于煎煮火候容易控制，煎出量易掌握，能做到藥物的先煎后入，且保持傳統(tǒng)特色，但存在勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作效率低，藥液易焦化又不衛(wèi)生等缺點(diǎn)。

多孔式水浴式加熱法：該法煎藥溫度低于100℃煎煮時(shí)間長(zhǎng)，不如直火煎煮所得藥液質(zhì)量好。

蒸籠蒸藥法：直浸出物較直火為少，一般只能為直火煎藥量的80%～90%。

砂浴煎藥法：該法升溫快，溫度亦均勻。但耗能為直火的2倍左右，浪費(fèi)能源。

硬氣煎藥法：其煎出液質(zhì)量相當(dāng)于直火條件，不存在煎液焦化的缺點(diǎn)。該法適合大型中醫(yī)院煎藥室使用。

高壓蒸汽法：采用此法得其藥液質(zhì)量?jī)?yōu)于直火煎藥，煎出率高，操作簡(jiǎn)便。但對(duì)含揮發(fā)性成分的藥物間串味問(wèn)題不易解決，也難以做到藥物的先煎后入。

夾層鍋蒸汽法：能避免藥物間的串味，便于控制藥液得量，溫度高度調(diào)節(jié)方便，能符合傳統(tǒng)煎藥習(xí)慣，亦不存在直火煎藥的缺點(diǎn)，為有希望的煎煮方法，但對(duì)藥物成分的浸出率還不如高壓蒸汽法。