豆?jié){中含有很多的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常飲用豆?jié){有助于我們的*營養(yǎng)的均衡，調(diào)整我們的內(nèi)分泌系統(tǒng)，同時對我們的身體機能有一個很好的調(diào)整，但是其實在喝豆?jié){的時候，也是存在一些不能忽視的問題的。

(1)不宜空腹喝，也不能一次性飲得過多。因為空腹喝后，豆?jié){中的蛋白質(zhì)大部分會在體內(nèi)轉化成熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。而一次性飲得過多(一天超過2次，一次超過300毫升)，會發(fā)生腹脹，胃部不適，嚴重者還可以出現(xiàn)腹瀉。醫(yī)學上稱為“過食性蛋白質(zhì)消化不良癥”。老人，嬰幼兒更要慎重。

(2)不宜沖雞蛋同飲。因為雞蛋中的黏液性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶容易結合，形成一種人們不易吸收的蛋白質(zhì)，會降低兩者營養(yǎng)價值。

(3)不宜加紅糖。因為紅糖中的有機酸與豆?jié){中的蛋白結合，使蛋白質(zhì)變性沉淀，不易吸收，對健康有害無益。加白糖則無此現(xiàn)象，但須煮沸離火后加入。

(4)“開花”豆?jié){不一定是熟豆?jié){。因為生豆?jié){中含有可使人中毒并難以消化的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇熱膨脹，產(chǎn)生泡沫浮在上面，形成一種“開花”的假開現(xiàn)象。這時的豆?jié){溫度只有80度左右，人們飲易發(fā)生豆?jié){中毒。只要將豆?jié){煮沸5分鐘后，這些物質(zhì)即被破壞掉。

(5)不要用保溫瓶儲存豆?jié){。因為豆?jié){容易變質(zhì)并繁殖細菌，而保溫瓶更有利細菌繁殖，同時豆?jié){中的皂角素可溶解保溫瓶內(nèi)的水垢，對身體危害很大。所以豆?jié){最好是現(xiàn)打現(xiàn)飲。

只有我們在喝豆?jié){的時候注意到這些問題，我們才能有效的保證我們在吸收豆?jié){的營養(yǎng)的時候不會個我們的身體產(chǎn)生什么副作用的物質(zhì)。

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