白糖是一種常用的調(diào)味料，滋味甜甜的，很多人都喜歡，白糖除了可以泡水喝以外，還可以在炒菜時(shí)放一點(diǎn)進(jìn)去調(diào)味，但是很多人害怕糖，其實(shí)只要不是血糖高，適量的吃一點(diǎn)糖沒關(guān)系，尤其是炒菜放糖還有以下4個(gè)好處哦。

1.調(diào)味  　　

白糖可謂是萬能“緩沖劑”，在炒菜或調(diào)餡料的時(shí)候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小咸味。在做酸味的菜肴湯羹時(shí)，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。  　　

即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。在炒苦瓜時(shí)放一些白糖也能掩蓋一些苦味。另外，炒菜時(shí)在放鹽之前加入少許糖，還能提鮮。  　　

2.上色  　　

某些雞鴨魚肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食欲，這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色時(shí)必須要用小火慢炒，且在糖色由淡黃變成棗紅或深紅時(shí)即可停止，如果時(shí)間過長炒出的糖色會(huì)有苦味。  　　

在給雞、豬頭肉等有皮的原料上色時(shí)，應(yīng)在原料煮熟后立刻抹上糖水，再經(jīng)過烤、炸，因?yàn)榻?jīng)水煮燙后，原料皮層組織的毛孔擴(kuò)散，糖色更加均勻，并能很快地滲透到皮層中去，使成品色澤紅潤，鮮艷美觀。  　　

3.促進(jìn)發(fā)酵  　　

泡菜也是人們喜愛的一種佳肴，在制作泡菜時(shí)一定是要加適量的冰糖或白糖，這是為什么呢？主要是因?yàn)榕莶税l(fā)酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個(gè)發(fā)酵的過程要白糖類作為食物，才有利于乳酸菌生長繁殖。所以白糖在泡菜里起著非常重要的作用。  　　

4.煎魚不粘鍋  　　

煎魚是大家喜愛的一種烹飪方法，煎出來的魚會(huì)感覺特別的香，而且是外酥里嫩的感覺特別好，但是令很多人苦惱的是，煎魚很容易粘鍋，一旦魚皮被粘在鍋上，賣相就不好了，而且，也沒有外酥里嫩的感覺了，這個(gè)時(shí)候可以請(qǐng)白糖來幫忙，教你一個(gè)小竅門，先將油燒熱，然后放入一些白糖，油變成金黃色再將蘸干的魚放進(jìn)去煎，這樣煎出來的魚不僅色澤漂亮，而且味道也更加鮮美。

炒菜時(shí)加一點(diǎn)糖除了可以調(diào)味以外，還有以上4個(gè)好處，所以家中常備一些白糖，不僅讓食物吃起來更美味，而且據(jù)研究發(fā)現(xiàn)甜的食物能夠讓人心情變好，所以，經(jīng)常吃一點(diǎn)白糖，會(huì)讓你的生活變得甜甜蜜蜜。