排骨是人們喜歡買回來煲湯 ，燉 炒的一種肉類。除了這些烹飪方式外，人們還喜歡清蒸排骨的烹飪方式，清蒸排骨如果食材搭配得當(dāng)，或烹飪技術(shù)強(qiáng)的話。清蒸排骨也是一道美味營養(yǎng)的佳侑哦，所以今天教大家做幾道清蒸排骨的方式。

清燉排骨

主料：小排骨

輔料：小白菜

調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒。

做法

1、將排骨洗凈，剁成小段冷水下入鍋中。

2、焯去血沫和雜質(zhì)。

3、撈出后用溫水沖洗干凈。

4、小白菜洗凈一刀兩段，蔥切段，姜切塊，并用刀輕輕拍松。

蒸排骨

材料：排骨500克，胡蘿卜一根，蔥姜少許，黃酒一大勺，生抽20ml，老抽1/2勺，豆豉十幾粒，鹽3克左右，糖1/2勺。

提示：如果覺得這樣的顏色太深，可以不加老抽，少加生抽，主用鹽入味兒。

清蒸排骨的做法

做法

1，將排骨洗凈擠干水分，入容器中，加入蔥姜絲，黃酒一大勺，生抽20ml，老抽1/2勺，切碎的豆豉，3克鹽，1/2勺白糖，抓拌均勻，冰箱冷藏腌制1小時(shí)左右。

2，胡蘿卜洗凈切厚片，鋪入盤底，將腌好的排骨碼放在胡蘿卜上，

3，壓力鍋中加入適量水，放上蒸架，將排骨放入，加蓋蒸制20分鐘左右即可。

豆豉蒸排骨

主材：排骨

配料：蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、紅薯淀粉、枸杞(裝飾用)

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、米酒

做法

1、小排泡半小時(shí)去血水，瀝干水分或者用廚房紙吸干。

2、加入大半勺白糖，半勺花生油，數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時(shí)。

3、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁，大蒜剁碎。

4、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘，加入厚濕淀粉，水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

雪蓮果清蒸排骨

食材：雪蓮果、排骨、枸杞;

做法

1、排骨在清水中泡一會(huì)，濾去血水，在流動(dòng)的水中沖洗片刻，在放了香葉、桂皮的沸水中焯一會(huì)，撈出，過道涼水備用;

2、雪蓮果洗去表皮的泥沙，削皮，切成滾刀塊;枸杞略清洗，不用浸泡，備用;

3、處理好的雪蓮果、排骨放在蒸碗中，加適量清水，電蒸鍋上汽后蒸四十分鐘以上，關(guān)火，撒入洗干凈的枸杞，利用湯汁的熱度泡軟枸杞，再加適量鹽調(diào)味，即可食用。

八寶蒸排骨

主料：排骨500克

配料：黃豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麥50克、高粱50克、蕎麥50克、荷葉三片

調(diào)料：生姜一塊、小蔥兩棵、料酒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽少許、花椒20粒、油適量

清蒸排骨的做法

做法

1、準(zhǔn)備好原材料，黃豆提前泡發(fā)好。

2、排骨斬塊放入清水泡一個(gè)小時(shí)。

3、生姜和小蔥蔥頭切成末，蔥葉切成蔥花。將七種谷類清洗一遍瀝干水分，放入鍋里，加入花椒干炒，炒到變色，八成熟出鍋。將炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打細(xì)，有顆粒的口感更好。

4、排骨冷水入鍋焯水，焯水時(shí)加入適量料酒。鍋里加入適量油燒到六成熱，加入蔥姜末爆香，加入豆瓣醬煸炒出香味。加入排骨翻炒，加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。

5、加入黃豆、適量開水再次燒開。加入打碎的五谷粉拌勻。壓力鍋里加入適量水燒開，放上蒸格，鋪上兩片荷葉，將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，不用包緊，讓蒸汽滲入。上汽后再煮半小時(shí)即可。

希望以上給大家?guī)追N蒸排骨的方式，可能讓大家都學(xué)習(xí)到，如何可以簡單的蒸美味的排骨，自已動(dòng)手蒸的排骨，即管不是很地道也沒有外面的美味誘人。但安全衛(wèi)生可以放心，所以如果你也喜歡吃蒸排骨，就來學(xué)一下，這些蒸排骨的簡單方式吧。