皮蛋是我們?nèi)粘Ｉ�活中常吃的食物，它富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，而且具有一定的保健作用，但是我們一般去超市買皮蛋都不放心而且價(jià)格也不實(shí)惠，現(xiàn)在小編就教大家在家自己制作美味健康的皮蛋：

教你制作健康美味的皮蛋

(一)選用新鮮禽蛋(雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋均可)作原料，裂紋蛋、散黃蛋、鋼殼蛋、沙殼蛋均不宜采用。鮮蛋不能用水洗，臟蛋可用布擦凈。

(二)取生石灰、純堿、食鹽放入容器內(nèi)，加入開(kāi)水，攪拌30分鐘，待冷卻后再加入氧化鋅、氧化鐵、碘化鉀、絞股藍(lán)及亞硒酸鹽，混合均勻成粉劑。取粉劑500克放入塑料容器內(nèi)，加冷開(kāi)水7公斤，用木棒攪勻，待浸劑內(nèi)氣泡全部消失，即可使用。

(三)按500克浸劑制100個(gè)鴨蛋或120個(gè)雞蛋的比例，將鮮蛋放入缸、壇、塑料袋等容器內(nèi)。把配制好的浸劑倒入容器內(nèi)，將蛋全部淹沒(méi)，密封容器，放置于背光處，溫度保持20℃

以上，10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷開(kāi)水洗凈并擦干，放在塑料袋或壇中保存，隨吃隨取。皮蛋一般30天左右產(chǎn)生松花，成品貯存一年左右不變。

通過(guò)上面的文章介紹，想必大家都學(xué)會(huì)了怎樣制作美味健康的皮蛋了吧，如果你很喜歡吃皮蛋的話，那么趕緊用這個(gè)方法多做幾個(gè)吧。

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