你愛(ài)吃楊梅嗎？你愛(ài)吃蝦仁嗎？如果你都愛(ài)吃，你想過(guò)如果把它們放在一起烹飪會(huì)是什么味道嗎？今天就來(lái)教教大家這道菜，讓我們一起來(lái)品嘗美味的東西。

原料

料酒15克，精鹽2克，味精1克，花生油1000克(實(shí)耗60克)，大蔥50克，生姜25克，辣椒油15克，辣醬油25克

制作過(guò)程

1、將新鮮大河蝦剝殼，出蝦仁，漂洗干凈，控凈水;豬肥肉去皮，去筋膜，洗凈，用刀切成細(xì)粒。

2、大蔥、生姜去皮，洗凈，用刀拍碎，放入中，加少許清水，浸泡成蔥姜水;火腿切成小粒，放入盤中，攤開(kāi)，待用。

3、挑選去凈肥膘的后腿豬皮一塊，皮面向砧墩，將蝦仁和豬肥膘放在肉皮上，用雙刀斬成細(xì)茸，放入碗中，加少許蔥姜水?dāng)嚢杈鶆�，再加入雞蛋清、料酒、精鹽拌勻攪上勁，然后，用手?jǐn)D成楊梅大小的圓子，放入火腿粒盤里，滾勻火腿粒 。

4、炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至成五成熱時(shí)，將粘滿火腿粒的蝦球，逐個(gè)下入油鍋中，用手勺不停地翻動(dòng)，炸至楊梅蝦球膨脹成熟為宜，用漏勺撈出，控不平衡，立即上盤 。

5、食用時(shí)，隨帶辣醬油、辣椒油各一盤，蘸食，即可