我們自己在包餃子的時(shí)候，該如何配制餃子餡才能既營(yíng)養(yǎng)又美味呢？營(yíng)養(yǎng)專家指出，既有糧食，又有肉和菜的餃子，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。下面給大家推薦3種美味又營(yíng)養(yǎng)的餃子餡，供大家參考。

3種美味又營(yíng)養(yǎng)的餃子餡

1、素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

2、少放肥肉多放菜

按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入。

3、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。