俗話說(shuō)“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”北方人們對(duì)白菜尤其有感情，大白菜耐儲(chǔ)存，以前家家戶戶冬天屯白菜，在經(jīng)濟(jì)困難的時(shí)期，大白菜是整個(gè)冬季唯一可吃的蔬菜。而發(fā)展到現(xiàn)在，雖然冬天能吃的菜品種越來(lái)越多，大白菜依然是人們的最愛。

　　如今生活好了，菜的品種也多了，人們對(duì)吃也不是只解決溫飽問題了，而是要更營(yíng)養(yǎng)，更健康，品質(zhì)要求排在第一位!那么大白菜給怎么做菜才更好吃呢?來(lái)看看下面的三種做法!

　　白菜和豆腐是最好的搭檔

　　白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

　　此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

　　維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)

　　炒白菜時(shí)可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻�有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞。

　　而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素C得以保存。

　　但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。