大白菜：先焯后炒
大白菜富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。不過(guò)大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃范圍內(nèi)會(huì)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質(zhì)，若炒大白菜前先用開(kāi)水焯一下，就可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)榉兴焖儋酄C大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
相關(guān)文章
-
選擇油也是有講究 營(yíng)養(yǎng)的可以讓身體健康在我們的日常生活中，可能很多人在烹飪的時(shí)候都會(huì)選擇植物油，可是大家不知道，在選擇油的質(zhì)量上面，也是關(guān)系著我們大家的身體健
-
煲湯到底有哪些小竅門存在的很多人在煲湯的時(shí)候肯定會(huì)把上面的一些泡冒給倒掉可能大家不知道這個(gè)泡沫要不要倒掉，現(xiàn)在就為大家介紹煲湯的一些竅門到底有哪些
-
簡(jiǎn)單的家常菜 會(huì)呵護(hù)自己的胃在我們的日常生活中，可能大家經(jīng)常在外面吃飯，而且經(jīng)常吃外面的食物，肯定會(huì)給自己造成特別大的影響，所以以后在家里做簡(jiǎn)單的家
-
雞蛋應(yīng)該這么炒炒雞蛋看似簡(jiǎn)單，操作起來(lái)實(shí)屬不易。有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時(shí)還會(huì)糊鍋，甚至還有蛋腥味。小編給
-
如何制作金針菇美食金針菇口感爽滑脆嫩，不管是蒸煮煎炒都美味，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)。而且金針菇不僅好吃，還含有大量豐富的維生素、微量元素，