簡(jiǎn)介：豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。由于豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

功效：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適合人群：一般人都可食用。

適用量：成年人天天８０－１００克就可滿足一天的需要。兒童天天５０克即可。

溫馨提示：豬肉假如調(diào)煮得宜，它亦可成為＂長(zhǎng)壽之藥＂。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少３０％－５０％，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。高溫烹炒豬肉時(shí)所散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來(lái)進(jìn)步致癌幾率。由于中國(guó)女性吸煙者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性是一般吸煙者的２．５倍。食用豬肉后不宜大量飲茶。由于茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。肥胖和血脂較高者不宜多食，燒焦的肉不要吃。