由于現(xiàn)在人們的一些不健康的飲食習慣，導致胃癌的發(fā)病率越來越高。尤其是人們冬天特別喜歡吃的火鍋實際上對胃特別不好。但是在重慶這個以火鍋著稱的城市，胃癌的患病率卻很低，原因是什么呢?還是跟他們吃火鍋時的一到小料有關，那就是蒜泥。下面小編就為大家詳細介紹一下：

重慶人胃癌發(fā)病率低與愛蘸蒜泥有關

近日，有條微博被廣泛轉發(fā)：重慶人的胃癌發(fā)病率在全國處于較低的水平，與重慶人的飲食習慣有不可分開的聯(lián)系，比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調料，就對胃癌起到了很好的預防作用!

研究報告表明，大蒜對胃癌有很好的預防作用。中國中醫(yī)科學院養(yǎng)生學專家楊力教授認為，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌癥，尤其是消化道腫瘤的作用。

愛吃大蒜的*內癌細胞少

其實，大蒜的防癌作用也被國外專家所關注。據(jù)美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜是防癌的大功臣。專家介紹說：“我們通過尿檢發(fā)現(xiàn)，吃大蒜的實驗組，體內癌細胞大大減少。而且大蒜吃得越多，*內潛在的致癌物質含量就越少。”

大蒜壓碎后放置15分鐘后再煮

不過，大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合后才會產(chǎn)生蒜素，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會失去作用。因此，美國國家癌癥中心研究人員建議，切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘后再煮，才能最大限度發(fā)揮大蒜的抗癌功效。大蒜最好碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。

不知道吧，原來大蒜還有如此神奇的功效，大家下次再吃火鍋時可別忘了蘸著蒜泥吃哦。此外平常多吃一些大蒜，有很好的解毒作用，大家在外面吃飯時可吃幾瓣。