營養(yǎng)學專家表示，合理的膳食結構、保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況，是防治癌癥的有效措施。而長期飲食不當也是導致癌癥的主要因素之一，以下是容易致癌食物的黑名單。

1、腌制食品：
咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物：
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏制食品：
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品：
煎炸過焦后，產生致癌物質多環(huán)芳烴�？Х葻�焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

5、霉變物質：
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜：
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

7、檳榔：
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反復燒開的水：
反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入*后生成致癌的亞硝酸胺。