肝臟*的代謝中心，因此也最容易受食物中一些不良代謝產(chǎn)物的“毒害”。如果長年累月地攝入這些食物，總有一天會令我們的肝臟不堪重負。為讓大家提高警惕，我們列舉了6種嚴重損害肝臟的食物，把它們的“面目”張榜公布如下。

霉變食物：1960年英國南部的一農(nóng)場，短短的幾月里，有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發(fā)肝臟出血壞死，腎臟腫大。檢查飼料時才發(fā)，元兇竟發(fā)了霉的花生粉。從此，黃曲霉毒素致肝癌引起了全世界的重視。

煙薰烘烤食物：據(jù)報道，波羅的海沿岸冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那里消化系統(tǒng)癌癥（特別肝癌）特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產(chǎn)生大量的苯并芘（致癌物質(zhì)），因此，用高溫煙火薰烤出來的食品會受到污染。

高脂肪食物：過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內(nèi)臟（腦腸等），易使人肥胖血脂（膽固醇甘油三酯）增高，這些都脂肪肝發(fā)生的重要原。因。

熏臘味食物：不要多吃咸魚、香腸、臘肉等熏臘味下酒菜，因為此類熏臘食品不僅含鹽高，還有大量色素與亞硝酸鹽，這些有害物不僅傷肝，而且會傷害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。

含亞硝酸鹽的食物：主要包括泡菜、腌酸菜、變質(zhì)的殘剩菜，及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可胃內(nèi)合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物，可引發(fā)肝癌。

高度酒：高度酒的酒精進入體內(nèi)90%以上是通過肝臟代謝的，大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔，酒的度數(shù)越高，攝入量越大，對肝的損傷就越嚴重。另外，酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素也就越多。