對(duì)肝不好的人而言，吃對(duì)食物很重要，醫(yī)師多警告有肝病者，紅肉不宜多吃、需遠(yuǎn)離腌制食品，你曉得為什么嗎?不久前，日本研究報(bào)告指出，每天1～2杯咖啡，可預(yù)防肝癌，這是真的嗎?聽(tīng)聽(tīng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師怎么解答。

　　Q：肝病患者吃肉類食物，易致癌?

　　有些肝病患者會(huì)從書中得知，紅肉不宜吃或不能吃肉類食物，因肉類偏酸性，易致癌，這也讓營(yíng)養(yǎng)師啼笑皆非。臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部營(yíng)養(yǎng)師歐陽(yáng)鐘美說(shuō)明：“紅肉雖屬酸性，但身體還是需要肉品所含的鐵質(zhì)及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，只要多吃堿性食物，平衡肉類的酸性即可。”

　　Q：肝癌患者不能吃腌制食品?

　　歐陽(yáng)鐘美說(shuō)：“外面賣的腌制食品，防腐劑放多少、腌制或發(fā)酵過(guò)程為何、運(yùn)送過(guò)程安不安全等因素，都會(huì)影響霉菌的產(chǎn)生，產(chǎn)生的細(xì)菌就可能會(huì)致癌。”所以，肝癌患者常被告誡要遠(yuǎn)離腌制食品，她建議，最好還是選擇新鮮食材或自己腌制。若要買外面的腌制物，先了解制作過(guò)程較好。

　　Q：每天1～2杯咖啡，可預(yù)防肝癌?

　　最近東京國(guó)家癌病中心發(fā)現(xiàn)：“每天喝1～2杯咖啡可預(yù)防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復(fù)合物有助抑制肝癌的潛在作用。”歐陽(yáng)鐘美提醒，咖啡是含有一些抗氧化物，但同時(shí)也含有咖啡因，為了抗氧化喝咖啡，導(dǎo)致睡不著、免疫力降低，實(shí)在得不償失。就算不會(huì)有失眠、心悸等副作用，“一天也不宜超過(guò)2杯，否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。”