秋天，無(wú)論是海鮮還是河鮮，都是大家喜歡的食物。螃蟹、蝦、貝、螺，都是秋季最肥美的時(shí)候，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。那么應(yīng)該怎么吃呢?下面，就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家怎么說(shuō)的吧。

1、鱔魚(yú)

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。而且，鱔魚(yú)富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對(duì)于糖尿病人來(lái)講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚(yú)素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用。

買(mǎi)鱔魚(yú)時(shí)要挑游得歡實(shí)、中等大小的，其死后會(huì)產(chǎn)生組胺，易引發(fā)食物中毒，最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。另外，術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

2、蝦

蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。蝦中還含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。秋天的蝦肉質(zhì)鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護(hù)心血管的作用。

蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯(cuò)。但提醒大家，蝦頭盡量少吃。由于污染問(wèn)題，近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。

3、秋刀魚(yú)

秋刀魚(yú)肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白，易于*消化和吸收，而且，秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有*不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。而秋季的秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。有提高大腦機(jī)能，預(yù)防心腦血管疾病的作用。家里若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚(yú)。需要注意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。

上文介紹給大家的三款海鮮都是秋季最適合食用哦。秋季是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了哦。最后，還要提醒大家，秋季天氣干燥，應(yīng)該多吃新鮮的蔬果哦。