葛根可做點心也可降壓降糖

　　早在遠古時期，人們就用葛藤搭建葛棚居住，編織葛床睡眠(睡眠食品)，用葛纖維紡織、織衣、織鞋，用葛根充饑、醫(yī)病。有傳說認為，當年炎帝神農氏遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)這種植物既能充饑又能解毒，遂采其種子傳播四海，后人稱其為葛根。 每年深秋，葛藤干枯葉落，其漿液集聚在塊根中，人們便將其刨出來制粉，為葛粉。葛粉潔白細膩，是一種純天然、無污染、營養(yǎng)豐富、老幼咸宜的保健(保健食品)食品。葛粉食用方便，可用開水沖服，還可用于做各類點心。目前世界市場上加入葛粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐頭、葛粉混合精、葛粉紅腸、葛根面包或面條、葛根粉絲、葛根飲料等。

　　據測定，野生葛根內含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮；含有氨基酸總量為5.21%，含有谷氨酸等17種氨基酸(氨基酸食品)；含有鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、鋅、硒、鍺等微量元素(微量元素食品)，近年來的科研還發(fā)現(xiàn)，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。

　　專家說，從現(xiàn)代醫(yī)學的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量；葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應；葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的“項緊”癥狀。葛根素能抑制血小板凝集；葛根有廣泛的β-受體阻滯作用；黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽堿所致的腸管痙攣；葛根還具有明顯解熱作用，并有輕微降血糖(血糖食品)作用。沈堅華指出，現(xiàn)代常用葛根治療高血壓(血壓食品)腦病，對改善頭痛、眩暈、項強、耳鳴、肢體麻木等癥狀有效，多與其他降壓藥物配合應用。

　　從中醫(yī)性味歸經來看，葛根性甘、辛、涼，歸脾、胃經。其主要功效為解肌發(fā)表，透發(fā)麻疹，生津止渴，升陽止瀉。

　　葛根可解酒治感冒

　　葛根主要有五大功用，一是用于外感表癥，如感冒時周身酸痛。葛根可解肌發(fā)汗，治療外感發(fā)熱、頭痛、無汗等癥，常與桂枝、麻黃、白芍等同用，最有名的是葛根湯；若風熱表癥兼有內熱，則宜配黃芩、石膏、柴胡等以解肌清熱。葛根的第二大功用是用于麻疹初起、發(fā)熱、惡寒、疹出不暢之癥，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯；也可配薄荷、牛蒡子、荊介、蟬蛻等同用。葛根的第三大功用是用于熱病口渴，陰虛消渴，如糖尿病(糖尿病食品)等。葛根治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用；若用治內熱消渴，多配伍烏梅、黨參、黃芪、麥冬等藥，如玉泉散。葛根還可用于熱泄熱痢，脾虛泄瀉。濕熱瀉痢多與黃芩、黃連等配伍，如葛根芩連湯；若脾虛氣弱的腹瀉，多配伍黨參、茯苓、白術、甘草等藥，如七味白術散。

　　在清代小說家李汝珍的《鏡花緣》中，曾稱贊“葛根最解酒毒，葛粉尤佳”。據《本草綱目》記載，它渾身都可解酒，葛根和種子葛谷均解酒毒，葛花消酒。附方還說，酒醉不醒的人，用生葛根搗汁飲二升便愈；葛花研細末入酒，可以久飲不醉。著名的葛花酲湯，更是醫(yī)家常用的方劑。