廣東人好喝粥，以粥而命名的食肆遍布城鄉(xiāng)。其實(shí)不但廣東如此，全國(guó)亦然，自古亦然。關(guān)于喝粥的好處，宋代陸游在詩(shī)中寫(xiě)道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

最可能“致神仙”的粥是藥粥，藥粥療法是寓醫(yī)于食、藥食結(jié)合的食療方法。清代《本草求真》中贊美道：“米雖常食之物，服之不甚有益，而參以藥投，則其力甚巨，未可等為尋常而忽視也。”

藥粥洋洋大觀，今天單表一個(gè)阿膠荔枝粥。此粥顧名思義，由阿膠、荔枝、粟米配以紅棗熬制而成。在閩粵桂蜀一帶，女子行經(jīng)期間，多所食用，其功效為補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血補(bǔ)血。藥借粥力，粥助藥威，相輔相成，其間真是有大智慧。

阿膠與荔枝，在歷史上都與女子大有關(guān)系。荔枝味美多汁，且汁甘甜如蜜。不過(guò)也有缺點(diǎn)，《本草從新》中說(shuō)，“食荔枝過(guò)多，使人發(fā)熱煩渴，齦腫鼻血”。俗話說(shuō)得好，“一顆荔枝三把火”，可見(jiàn)熱性之烈。

不過(guò)其烈性在阿膠荔枝粥中卻恰到好處。因?yàn)榕�子行�?jīng)期間，多因氣滯血瘀而致小腹冷疼，北方女子往往喝熱水以緩解之。但閩粵桂蜀一帶，可于發(fā)作時(shí)吃荔枝五六顆，便能漸漸回暖，并可止痛。

阿膠荔枝粥的玄機(jī)就在這里，當(dāng)下可止痛，常喝可補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血補(bǔ)血。其配方是荔枝20顆，阿膠10克，紅棗10枚，粟米100克。制作時(shí)先將荔枝剝開(kāi)去核，紅棗洗凈，將荔枝肉、紅棗放入碗中待用;粟米按常法煮成粥;阿膠用另外之鍋加水煮沸，烊化至化開(kāi)時(shí)，將阿膠汁兌入粟米粥中，加荔枝肉、紅棗，煮至粟米酥爛，即成。

方中阿膠滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血補(bǔ)血;荔枝益氣補(bǔ)血;紅棗補(bǔ)中益氣，三者同煮相輔相成，一方面調(diào)和荔枝的溫?zé)嶂�性，再者行氣活血，補(bǔ)血養(yǎng)顏。三者與粟米同煮，藥借粥力，粥助藥威，其法組方簡(jiǎn)單，而功效顯著。