豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。

食入豬蹄后，在*小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在*內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。

因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。

但應(yīng)注意，因豬蹄油脂較多，動(dòng)脈硬化及高血壓患者少食為宜;如果有痰盛阻滯、食滯者也應(yīng)慎吃。