在種種慢性病對(duì)暮年朋儕“情有獨(dú)鐘”的本日，患上了高血脂、高血壓和高血糖，就意味著要少吃高脂肪類食品了。這對(duì)于許多嗜食肉類的白叟來說，無疑是件十分痛苦的事。

　　豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與*中氨基酸的比例靠近，極易被消化、吸取。而且豬血中脂肪含量十分低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是劃一質(zhì)料瘦豬肉的1/40足下，因此患有高血脂的暮年人每每食用，也不會(huì)引起血脂升高。此外，豬血中還含有大宗卵磷脂，可防治動(dòng)脈粥樣硬化及暮年癡呆癥。

　　豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一塊兒烹制，滋味十分鮮美。

　　豬血雖好，但也有不少必要詳盡的處所。首先，豬血在網(wǎng)絡(luò)的歷程中十分方便被污染，因此最好購置經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150—200克為宜，每周可進(jìn)食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便通例檢測前3天也忌食豬血。