上海人，尤其是上海的老人，對菌類非常偏愛。在上海老人秋天飯桌上，有幾道菌菇類食物唱主角的菜肴。

　　蘑菇豆腐湯。高溫季節(jié)*的消耗很大，可不少老年人卻被暑濕折磨得一點胃口都沒有，常會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的情況。這時不妨煲上一鍋蘑菇豆腐湯。蘑菇是B族維生素的倉庫，豆腐可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者相配能滿足機體對蛋白質(zhì)的需求。美中不足的是嘌呤的含量稍許高了些，高尿酸血癥和痛風(fēng)困擾的老人要少喝。

　　木耳土豆湯。消化機能減退、容易受貧血困擾的老年人，吃木耳再合適不過了。人們一般喜歡把木耳當(dāng)配菜，和肉片、豆腐干等炒在一起食用，但是這樣木耳的攝入量略嫌少了些，用它煮湯是不錯的選擇。土豆和木耳同煮，土豆既能矯正木耳的特殊氣味，又能使湯變得濃釅，可謂絕配。

　　猴頭菇蹄髈湯。越是天氣炎熱，*越要攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，所以蹄髈湯是不錯的佐餐佳肴。在蹄髈湯中加些猴頭菇，不僅能吸附過多的脂肪，使湯不至于太油膩，還有健脾、去濕和養(yǎng)胃的功效。脾胃虛弱，容易腹瀉的老年人不妨多吃些。