菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)的菜肴流派。新年伊始，讓我們也來(lái)回顧一下那些吃過(guò)與沒(méi)吃過(guò)的地方菜肴吧!

四大菜系：川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜

八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜

十大菜系：川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、京菜、滬菜

其他菜系：豫菜、遼菜、官府菜、海南菜、潮州菜、廣西菜、贛菜、云南菜、新疆菜、清真菜、臺(tái)菜、吉菜、客家菜

代表菜 脆皮乳豬

八大菜系之粵菜

名菜：烤乳豬、鹽雞、冬瓜盅。

廣東菜簡(jiǎn)稱粵菜，是由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成。而三支地方菜又有各自不同的特色。

廣州菜

粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式豐盛而贏得“食在廣州”的美譽(yù)。有三大特點(diǎn)：一、鳥獸蟲魚均為原料，烹調(diào)成形態(tài)各異的野味佳肴;二、即開刀、即烹和即席烹制，獨(dú)具一格，吃起來(lái)新鮮火熱;三、夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛(ài)。

潮州菜

在廣東菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 制作精炒，加工多樣。

東江菜

又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。